Si tu n'as jamais touché à Linux, tu peux prendre Ubuntu avec une interface graphique et ensuite passer sous Debian (ou bien Debian avec interface graphique si il y a).
Personnellement je ne conseille pas Windows server.
je confirme 7.5 aucun problème, j'ai juste trop de mal à faire un serveur mail lol
@kiwimonster: si tu es patient je suis en train de faire un big tuto: de la réception d'un serveur dédié (kimsufi) avec un debian 7.5 dessus au lancement final d'un serveur Trinity (en passant donc par toute la config minimale, un peu de securisation du serveur, apache, php, MySQL, proftpd, bind9, fail2ban ...)