si j'ai bien compris:
Pour les trashs et objects il faut que tu changes les noms dans la db (creature_template // gameobject_template).
Pour les textes :
Dans les scripts t'a 2 possibilités:
soit comme l'a dit Kaois c'est dans le script écrit en anglais donc tu traduis et tu re-compil.
soit c'est le script renvoi à la table script_text (de mémoire je crois que c'est un truc dans le genre) avec des id.
exemple:
http://code.google.com/p/trinitycore/sou...f_iron.cpp
SAY_MOLGEIM_BERSERK = -1603037,
cherche dans la table l'id et traduis. (ou sinon sur le net il y a surement des patchs qui trad)